プルーン編|軽井沢ブーランジェ!柴田君日記 | 浅野屋オンラインショップ

プルーン編|軽井沢ブーランジェ!柴田君日記

VOL.1 長野県生まれの「サンプルーン」 サンプルーンとの出会いはかれこれ15年前。 先代の農村部部長が 「県内産のフルーツを使用したパンをお客様へ提供したい」 との想いから 探しまわり、柏木果樹園様からご紹介を受けたのがきっかけ。 サンプルーンは長野県佐久地方で誕生した品種です。 表皮は黒...

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ルバーブ編|軽井沢ブーランジェ!柴田君日記 | 浅野屋オンラインショップ

ルバーブ編|軽井沢ブーランジェ!柴田君日記

Vol.1 ルバーブ農家「かぼちゃん農園」さん ルバーブって知ってますか? ルバーブは、シベリア南部原産のタデ科の多年生植物で「緑ルバーブ」と「赤ルバーブ」があります。 赤ルバーブは高原地帯でないと栽培できない希少種です。 自然食品のお店などで、ルバーブのジャムが置いてあるのをご覧になった...

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軽井沢ブーランジェ!柴田君日記 | 浅野屋オンラインショップ

軽井沢ブーランジェ!柴田君日記

柴田君日記とは? ブランジェ浅野屋・軽井沢旧道本店には、軽井沢地域のパンの専属の開発担当がいます。 その担当者が柴田君です。 柴田君は、地元・軽井沢ならではの食材を探し回り、農家さんとお話しをしながら仕入れ、素材を活かしたパンを開発しています。 この日記シリーズでは、素材の成長を見届け、さらに...

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