アップサイクルビールの取り組み
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浅野屋が取り組むアップサイクル第二弾
「ベアレン醸造所×浅野屋 Bread Weizen」発売 廃棄されるはずだったバゲット端材を、夏に味わう一杯へ2026年7月10日（金）より期間限定で販売開始 食品ロス削減への取り組みの一環として、パンづくりの過程で生まれるバゲットの端材を活用したアップサイクルビール企画第二弾『ベアレン醸造所×浅野屋Bread(ブレッド) Weizen(ヴァイツェン)』を2026年7月10日（金）より期間限定で発売いたします。 本企画は2025年に実施しご好評をいただいたアップサイクルビール企画に続く第二弾です。浅野屋では高級ホテルなどに向けてバゲットを製造するなか、製造過程において廃棄せざるを得ないパンの端材が発生します。そうした“まだ価値のある素材”を廃棄するのではなく、新たな一杯へと生まれ変わらせることで、食品ロス削減とおいしさの両立を目指しました。第二弾となる今回は、岩手県盛岡市でドイツの伝統的な醸造技術を守り続ける「ベアレン醸造所」と共同開発。小麦麦芽を贅沢に使用するドイツスタイルの酵母入り無濾過ヴァイツェンをベースに浅野屋のバゲットが持つ麦の香ばしさや旨味を引き出しました。ヴァイツェン酵母が醸し出すフルーティーなアロマと、パンが焼き上がる瞬間を思わせる香ばしさが重なり、夏に心地よく楽しめる爽快かつ味わい深い一杯に仕上げています。また発売を記念して、7月9日（木）にはブランジェ浅野屋 自由が丘店にて限定イベントを開催。「Bread Weizen」の試飲とともに、本商品に合わせた限定マリアージュフードをお楽しみいただけます。老舗ベーカリーが日々のものづくりの中で向き合う食品ロスの課題を、“おいしい体験”へと転換する浅野屋のアップサイクルビール第二弾を、ぜひこの機会にお楽しみください。■「ベアレン醸造所×浅野屋 Bread Weizen」概要 販売開始日： 2026年7月10日(金) 無くなり次第終了販売店舗：軽井沢旧道本店、ルミネ横浜店＊一部イートイン店舗での提供も予定しています販売価格：495円（税込）※パン粉を使用しているため、酒税法上は「発泡酒」となります。 ベアレン醸造所 ■発売記念の限定イベントを開催発売を記念し、2026年7月9日（木）にはブランジェ浅野屋 自由が丘店にて限定イベントを開催いたします。当日は「Bread Weizen」の試飲に加え、ピッツァ職人特製ロングピッツァや、バゲットを使用したピンチョスなど、本商品に合わせたイベント限定のマリアージュフードをご用意いたします。日時 ：2026年7月9日(木) 19:00～21:00場所 ：ブランジェ浅野屋自由が丘店 2F イベントスペース住所 ：東京都目黒区自由が丘2丁目13-1特別ゲスト ：株式会社べアレン醸造所 代表取締役社長 嶌田洋一様料金 ：6,000円（税込）/人
浅野屋が取り組むアップサイクル第二弾
「ベアレン醸造所×浅野屋 Bread Weizen」発売 廃棄されるはずだったバゲット端材を、夏に味わう一杯へ2026年7月10日（金）より期間限定で販売開始 食品ロス削減への取り組みの一環として、パンづくりの過程で生まれるバゲットの端材を活用したアップサイクルビール企画第二弾『ベアレン醸造所×浅野屋Bread(ブレッド) Weizen(ヴァイツェン)』を2026年7月10日（金）より期間限定で発売いたします。 本企画は2025年に実施しご好評をいただいたアップサイクルビール企画に続く第二弾です。浅野屋では高級ホテルなどに向けてバゲットを製造するなか、製造過程において廃棄せざるを得ないパンの端材が発生します。そうした“まだ価値のある素材”を廃棄するのではなく、新たな一杯へと生まれ変わらせることで、食品ロス削減とおいしさの両立を目指しました。第二弾となる今回は、岩手県盛岡市でドイツの伝統的な醸造技術を守り続ける「ベアレン醸造所」と共同開発。小麦麦芽を贅沢に使用するドイツスタイルの酵母入り無濾過ヴァイツェンをベースに浅野屋のバゲットが持つ麦の香ばしさや旨味を引き出しました。ヴァイツェン酵母が醸し出すフルーティーなアロマと、パンが焼き上がる瞬間を思わせる香ばしさが重なり、夏に心地よく楽しめる爽快かつ味わい深い一杯に仕上げています。また発売を記念して、7月9日（木）にはブランジェ浅野屋 自由が丘店にて限定イベントを開催。「Bread Weizen」の試飲とともに、本商品に合わせた限定マリアージュフードをお楽しみいただけます。老舗ベーカリーが日々のものづくりの中で向き合う食品ロスの課題を、“おいしい体験”へと転換する浅野屋のアップサイクルビール第二弾を、ぜひこの機会にお楽しみください。■「ベアレン醸造所×浅野屋 Bread Weizen」概要 販売開始日： 2026年7月10日(金) 無くなり次第終了販売店舗：軽井沢旧道本店、ルミネ横浜店＊一部イートイン店舗での提供も予定しています販売価格：495円（税込）※パン粉を使用しているため、酒税法上は「発泡酒」となります。 ベアレン醸造所 ■発売記念の限定イベントを開催発売を記念し、2026年7月9日（木）にはブランジェ浅野屋 自由が丘店にて限定イベントを開催いたします。当日は「Bread Weizen」の試飲に加え、ピッツァ職人特製ロングピッツァや、バゲットを使用したピンチョスなど、本商品に合わせたイベント限定のマリアージュフードをご用意いたします。日時 ：2026年7月9日(木) 19:00～21:00場所 ：ブランジェ浅野屋自由が丘店 2F イベントスペース住所 ：東京都目黒区自由が丘2丁目13-1特別ゲスト ：株式会社べアレン醸造所 代表取締役社長 嶌田洋一様料金 ：6,000円（税込）/人
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Bread Ale-Baguette 浅野屋×フードロス削減の取り組み
浅野屋のフードロスの取り組み パンを製造する際、また店舗でも賞味期限内に売り切れなかったパンなど、どうしても廃棄せざるを得ないパンが日々発生します。 浅野屋では、一部商品は自社の直売所でサービス価格で販売をし廃棄を減らす取り組みをしています。
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Bread Ale-Baguette ビール作りリポート
今回は特別に『ブレッドエール』の仕込み現場に潜入！ まず麦芽からビールの元となる『麦汁』を作ります。
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