浅野屋伝統　自家製酵母

浅野屋の歴史を紡ぐ、名もなき伝統。

浅野屋の看板商品に脈々と受け継がれてきた自家製酵母。少なくとも30年以上の歴史を持ちますが、実はいつから始まったのか、その正確な起源の記録すら残されていません。 奇をてらった特別な製法ではなく、どこまでも愚直でベーシックな製法だからこそ、職人たちの手から手へ、時代を超えて大切に守り継がれてきました。

そして2026年、浅野屋の新たなる「リスタート」の象徴として、この伝統ある自家製酵母を惜しみなく使用した至高のカンパーニュが誕生。長い歴史の息吹と、国産小麦のもっちりとした現代の美味しさがひとつに重なります。

自家製酵母を使用した商品

自家製酵母のカンパーニュ

食事パンにおいて「パンは主役ではなく食事のわき役であり料理を引き立てるもの」という想いを踏まえ、食事パンの代表格であるパンドカンパーニュを改めてブラッシュアップ。
自家製酵母を培養し、小麦粉本来の味わいを⼤切にしたカンパーニュを追求いたしました。これにより、香りを豊かにし、味わいに深みを持たせました。
また、クラム（内側の生地）は厳選した国産小麦を100％使用することで、程よいもっちり感の中に軽さがある食感に仕上げております。

ぎゅっと詰まったクランベリー＆クリームチーズ