旬なりんごで作る
そもそも、なぜリレー形式なのでしょうか？全種類のアップルパイは一斉にスタートをきれないのでしょうか。「全種類を食べ比べたい！」というお声をたくさんいただいております。私たちはそのお声にお応えしたいと思い、何度も考えました。
しかし、りんごには非常に多くの品種があり、品種ごとに収穫のタイミングが異なります。それがそのりんごの「食べごろ」なのです。私たちは、りんごが一番美味しいタイミングでパイに閉じ込めてお届けしています。
旬だからこそできる煮詰めないフィリング
ブランジェ浅野屋のアップルパイは、煮詰めたりんごではなく、生のりんごを仕入れ、フレッシュな状態でカットしています。カットしたりんごは、自家配合のシロップとともに真空パックに閉じ込めて使用。この製法は、旬のりんごを収穫後すぐに使用することで実現できる技術であり、それぞれのりんごに合うクリームやダマンドを加えています。
さくさくパイ生地
パイ生地は、発酵バターが香る、浅野屋自慢のサクサクとした生地となっています。
